| 2005年12月24日自作スープカレー |
そろそろ形になってきたのでお友達を召喚して食べてもらいました。
あと、量的にもいままで２,3人分だったところを大量8人前ということで(・∀・)
どうやら好評のようで、これからもいろいろ工夫してみたいと思いましたとサ。
レシピ
スープカレー 8人分
材料：
■具材
・手羽元8本
・じゃがいも6ケ
・にんじん3本
・ピーマン6ケ
・カボチャ適量（６スライス）
・スナックえんどう（１２ケ）
・その他適当に。
■ペースト材料
タマネギ6個
ショウガ６カケ
ニンニク６カケ
リンゴ3/4個
トマトピューレ大さじ６
ペースト用スパイス
ガラムマサラ(S&B) 小さじ１．５
クミン 大さじ１
カルダモン 大さじ１
コリアンダー 大さじ１
クローブ 少々
■スープベース用
・マギーブイヨン６ケ
・ガラスープ大さじ２
・鷹の爪２本
・ローリエ２枚
・しょうゆ大さじ１
・ケチャップ大さじ１
■テンパリング用スパイス（２人分）
クミン 小さじ１
カルダモン 小さじ０．５
コリアンダー 小さじ０．５
カイエンヌペッパー 少量
バジル 少量
スープ作り
１） 手羽元を適量のお湯でゆでる
２） ゆでている間にペースト作り。別のフライパンでオリーブオイル大さじ３をあたため、タマネギ６個をみじん切りしたものをあめ色になるまで炒める
３） ショウガ６カケ、ニンニク６カケ、リンゴ3/4個のすりおろしを加え、トマトピューレ大さじ６、ペースト用スパイスを加えて5分炒める。
４） ペーストを１）に入れ、さらにマギーブイヨン６ケ、ガラスープ大さじ２、鷹の爪2本、ローリエ2枚を加えて1時間半煮込む
煮込む間は、水分量に注意すること。
５） 手羽元を取り出し、スープを漉す。漉し終わったら手羽元を戻して、しょうゆ小さじ３、ケチャップ小さじ３を加え15分ほど煮詰める。
仕上げ
６） オリーブオイル大さじ１を入れ、テンパリング用スパイスをいれてしばし炒める（低温からやるといいらしい）炒めたところにスープを加えて、煮立ったら、具材を入れた皿に盛り付けてできあがり。
具は省略。
ベースのレシピはHBCで紹介されていたレシピです。
投稿者 senon : 17:24
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| 2005年12月17日自作スープカレー第３弾 |
～ダイジェスト～
第１弾：スープが大切ということで、冷凍ガラスープを作っての作成。あいまいなスパイス配合ながら割と美味しくできて驚き。
第２弾：ガラからスープを取ろう、という方向性で作ったが、味付けに超失敗。ぶっちゃけマズイ
てことで第３弾です。
大晦日にスープカレーをふるまおうというプロジェクトがあり、そのために毎週末研究しているわけですが、ガラスープから作ってたら大変＆量ができないので、スープはブイヨンなどにすることにして作りました。
第１弾よりも食べやすいということでしたが、胸肉なので、コクが少なかったかな？とはいえおいしくできました。またがんばります。
投稿者 senon : 19:37
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| 2005年12月04日おうちでマジスパ・生春巻きツキ |
もう先月の話になるのですが、物産展マジスパの味が忘れられず、冷凍をたのもうということになりました。
10日ぐらいで届くということでしたので待つこと2週間。忘れた頃に冷凍が登場です。
てことで、どなやまの人を呼びつけつつ、おうちでマジスパ会とあいなりました。
ラーメン皿(・∀・)
久しぶりの天空は辛さに敗北といったところですが、ウマさは問題なし。レトルトと比較しちゃいけないけど、冷凍ものはとても美味しいのでした。
なにげに付け合せの生春巻きがウマソウですね
投稿者 senon : 13:55
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| 2005年11月06日スープカリーの匠 芳醇辛口 |
といってもいつものハウスのスープカリーの匠です。
今回はいろいろ手をかけてみました。
なすびとかぼちゃを焼いて、カキアゲをトッピング。
かきあげのトッピングってスープとからむとすごくいい感じになるんですよね。
投稿者 senon : 12:52
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| 2005年09月17日スープカレーのルーツ |
大阪だけ見ていてはスープカレーの本質はわからないヨと。
実際に札幌で食べないといけないんじゃないかと思うヨと。
遠いんで夢見るだけなんですけど、それでも心はネットサーフィン、
webの世界でスープカレーと出会いまくります。
その中でルーツといわれる二大店舗にぶちあたるわけです。
スープカレーという料理、札幌から生まれたという形になるわけですが、
最初にスープカレー風の料理を作り出したのは、「アジャンタ」といわれておりますね。
ただ、スープカレーという名前では出していません（今もそうですけど）
この流れの店は関西でも奈良のアジャンタで食べることができます。
スープカレーという名前をはじめに持ち出したのは「マジックスパイス」。
もう一つの祖といえるでしょう。他のスープカレーとは違う独自の味わいを持っている
らしく（レトルト版しか食べてないのでホントの味はわかりませんが）熱狂的なファンもかなり多くて、
現在のスープカレー文化の柱になっているようですね。
そのマジックスパイス、MEMOにもずーっとかいてますが10月末に近鉄阿倍野の物産展にやってきます。
どうやらかなり気合が入っているということで、迎え撃つ大阪のファンとしても見逃せないイベントになりそうです。
大阪出店の話は物産展準備で止まってるとかｗ
そしてその時期とぶつけるように10月下旬にベジーヤがオープン予定。詳細場所はわかりませんが、
店舗は心斎橋。心斎橋と一言でいっても結構広い範囲になりますから、どこになるのか・・・楽しみは尽きません。
現在の在阪３専門店、それぞれいいところがあってどこ行くのも楽しみなんですが、東京で流れている潮流がようやく大阪に流れてきて、どういう影響があるかも楽しみです。
投稿者 senon : 01:50
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| 2005年09月13日スープカレーハンバーグ？ |
・・・というものをスーパーでみかけた。
どうしようかと思ったんだけどとりあえずスルーしちゃった。
んで検索してみたらhttp://www.gochiso.ne.jp/lineup/lineup10.html
ここで見つかったこの左上の商品です。
誰か試した人いないかしらんｗ
投稿者 senon : 23:30
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| 2005年09月11日スープカレーの匠 濃厚辛口 |
前回のと違う味のほうにチャレンジしてみました。
作り方は前といっしょ、今回はアスパラガスが豊富ですｗ
まあ、こんなもんか、という感じの味になりましたが、正直いえば、前回のほうがおいしかった
と感じました。
ベーススープの味に違和感があったからなあ？
スパイスはいいんだけども。
3枚目は同じく濃厚辛口のカップタイプ。
味的にはこっちのほうが好きかも。
投稿者 senon : 23:21
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| 2005年08月23日 ハウス・スープカレーの匠 芳醇辛口 を作る |
CMもしてるので一発作ってみるかということで
カレーフェアで購入。具材を近くのスーパーに買いに行ったら、
ちゃんとそこでも置いてましたｗ
で、具を切って煮込み中の図。
これカレー関係ないね(・∀・)
ちなみに20分ぐらい煮込みます。
煮込みが終わったら、濃縮スープを入れます。
この時点で結構スパイスの匂いがしますよ。
で、皿にスパイスを入れておいて、スープを流し込みます。
で、完成の図。いただきます。
ちとしょっぱい？濃縮スープの量の調整をしなくてはならなかったも。お湯を追加することで問題は回避しました。
あと、追加辛味スパイスを入れたほうが味が調った感じがしました。
ってことで完食。なかなかおいしかったですよ
投稿者 senon : 12:00
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| 2005年06月07日らっきょのチキンスープカレー（レトルト品) |
お休みなので適当食事ライフ。
心斎橋大丸でやっていたカレーフェアでこっそり購入していた スープカレーを食べる。
まいった、うまいよコレ。
じゃがいも にんじん たまご 骨付き鳥もも肉の具がゴロン。
スープは辛さもちょうどよくウマーイ
驚いたのは骨付き鳥ももが骨まで食べられちゃうこと。
よく煮込んだものを真空パックしているようです。
ぜひ本店で食べたくなりました。
札幌だけどネ
http://www.spicegogo.com
投稿者 senon : 12:00
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