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| 2005年12月24日 自作スープカレー |
そろそろ形になってきたのでお友達を召喚して食べてもらいました。
あと、量的にもいままで２,3人分だったところを大量8人前ということで(・∀・)
どうやら好評のようで、これからもいろいろ工夫してみたいと思いましたとサ。
レシピ
スープカレー 8人分
材料：
■具材
・手羽元8本
・じゃがいも6ケ
・にんじん3本
・ピーマン6ケ
・カボチャ適量（６スライス）
・スナックえんどう（１２ケ）
・その他適当に。
■ペースト材料
タマネギ6個
ショウガ６カケ
ニンニク６カケ
リンゴ3/4個
トマトピューレ大さじ６
ペースト用スパイス
ガラムマサラ(S&B) 小さじ１．５
クミン 大さじ１
カルダモン 大さじ１
コリアンダー 大さじ１
クローブ 少々
■スープベース用
・マギーブイヨン６ケ
・ガラスープ大さじ２
・鷹の爪２本
・ローリエ２枚
・しょうゆ大さじ１
・ケチャップ大さじ１
■テンパリング用スパイス（２人分）
クミン 小さじ１
カルダモン 小さじ０．５
コリアンダー 小さじ０．５
カイエンヌペッパー 少量
バジル 少量
スープ作り
１） 手羽元を適量のお湯でゆでる
２） ゆでている間にペースト作り。別のフライパンでオリーブオイル大さじ３をあたため、タマネギ６個をみじん切りしたものをあめ色になるまで炒める
３） ショウガ６カケ、ニンニク６カケ、リンゴ3/4個のすりおろしを加え、トマトピューレ大さじ６、ペースト用スパイスを加えて5分炒める。
４） ペーストを１）に入れ、さらにマギーブイヨン６ケ、ガラスープ大さじ２、鷹の爪2本、ローリエ2枚を加えて1時間半煮込む
煮込む間は、水分量に注意すること。
５） 手羽元を取り出し、スープを漉す。漉し終わったら手羽元を戻して、しょうゆ小さじ３、ケチャップ小さじ３を加え15分ほど煮詰める。
仕上げ
６） オリーブオイル大さじ１を入れ、テンパリング用スパイスをいれてしばし炒める（低温からやるといいらしい）炒めたところにスープを加えて、煮立ったら、具材を入れた皿に盛り付けてできあがり。
具は省略。
ベースのレシピはHBCで紹介されていたレシピです。
投稿者 せの : 2005年12月24日 17:24
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